I paccheri vengono proposti con una crema a base di caciocavallo, panna liquida, granella di pistacchi e pomodorini secchi. La preparazione punta sulla consistenza morbida della fonduta e sul contrasto con gli ingredienti utilizzati per completare il piatto.
Gli ingredienti
Per realizzare la ricetta occorrono 350 grammi di paccheri, 100 grammi di caciocavallo, 100 millilitri di panna liquida, quattro cucchiai di granella di pistacchi e due pomodorini secchi. Il formaggio deve essere grattugiato con una grattugia a fori grandi, così da facilitarne la fusione.
La preparazione della fonduta comincia scaldando la panna in un tegame. Il caciocavallo grattugiato viene aggiunto poco alla volta e sciolto mescolando, fino a ottenere una crema liscia e uniforme. Nel frattempo, i paccheri vengono cotti in acqua salata seguendo i tempi necessari alla cottura della pasta.
La preparazione
Quando la pasta è pronta, va trasferita in una terrina e condita con la fonduta ancora calda. Il piatto viene completato con la granella di pistacchi e con i pomodorini secchi tritati. La preparazione va servita subito, così da mantenere la consistenza cremosa della salsa.
Il risultato è un primo piatto dal condimento avvolgente, in cui il sapore del formaggio si unisce alla nota croccante dei pistacchi e a quella più intensa dei pomodorini secchi. La ricetta è indicata per chi cerca un abbinamento sostanzioso e diverso dai condimenti tradizionali per la pasta.